51.腌芥菜

度数高的酒，否则没效果。”

至于腌菜的盐，妈妈已经让姐姐买回来，不用再准备。

花椒不容易搞到，只能先放弃。

等姐姐做好晚饭，一家人匆匆坐下来开吃。

吃完后收拾好东西，把坛子抬回厨房，用干净的布把坛口一些未滴干的水擦干净，然后开始腌菜。

这个方法是夏臻提出来的，自然由他亲自做。

夏臻只是前世在网上看过视频，好在原主对腌菜并不陌生，所以不用担心出错。

周奶奶听说了，也赶过来看他怎么腌菜。

夏臻拧开烧酒瓶，先在坛子底下和壁沿各倒了一些，然后不断晃动坛子，让酒尽量把坛子内部所有地方都沾湿。

在锅里洒了一把盐，把菜扭成麻花状，放进锅里，用手不断揉搓，直到芥菜颜色越来越深，并渗出菜汁液，这才拿起来放进缸底。

祝琴和周奶奶都意外地望着他。

原以为他不过吹一吹牛，最后还要她们动手，没想到干得有模有样，太出乎她们的意料。

直到坛子底下铺满一层芥菜，夏臻在上面洒了一层盐，继续揉搓芥菜，然后把它们放进坛子里。

因为芥菜比较大，五十斤不过三十来株菜，很快就全部完成。

而那只大坛子才装了七分满。

“你继续腌芥菜，先把坛子装满再说。”祝琴现在已经相信儿子真能腌出好的芥菜，见他停下来，在旁边叫道。

一些简单的道理她还是懂的，不管腌什么菜，都必须压实才不容易坏。

所以装满坛子，再用力往下压，最后把坛口密封后，用重物压住，这样就没问题了。

夏臻自然没意见，继续腌菜。

现在他的体力已经不比普通人差了，干这么一点体力活，累不倒他。

直到坛子完全装满，他握紧拳头，用力把菜往里挤压，芥菜的汁液从底下翻涌上来，打湿了他的手。

在坛口洒了些白酒，然后用塑料纸铺在上面，用绳子把它扎紧。

再在上面倒了些白酒，最后用一只不用的空脸盆装满水，压在坛口上。

“好了。”夏臻洗了手，抹了一下额头的汗。“剩下的菜不多了，要不要再买一些回来腌？”

“不用不用。”见儿子脑门全是汗，祝琴有些心疼。“先把这些腌起来吃完，大不了我们秋天再腌一次。”

芥菜种植季节比较长，春夏秋都能收获。

如果儿子的方法有用，那今年冬天到明年春天，都有咸菜吃了。

“冬冬真的太能干了，连这种事都能干得这么漂亮。”周奶奶离开前，忍不住夸了一句。

难道聪明人都这样？

不用跟人学，就天生什么都会？

跟他一比，自家孙子真的差太远了。

回家后倒没想过也用夏臻的方法腌菜，一方面效果好不好，要等尝了咸菜再下结论。

另一方面，现在是蔬菜最多的时候，咸菜吃的不算太多。

如果方法没问题，那秋天再腌一批，就能保证冬天吃到咸菜了。

“剩下的我们来，你去歇一歇。”祝琴让儿子去堂屋，自已和女儿开始准备腌菜。

李自强要帮忙，就让他负责切菜。

把所有芥菜一段段切成一寸长左右，装在大脚盆里，夏凝在上面撒了一把盐，开始揉搓起来。

剩下的倒在锅里，祝琴站在灶前，同样用力把它们揉出菜汁。

三人忙到八点，才把所以菜装进小坛子里，压实后用塑料纸密封好。

祝琴同样在坛口上倒了些烧酒。

这个原理很简单，既然有效果，她也不介意浪费一点烧酒。

因为邻居没有过来，加上时间也不早了，一家人忙完后，没有像往日一样坐下来听收音机，而是简单洗了洗，就分别回房间了。

“夏臻哥，等咸菜腌好能