第一千三百八十四章海胆黄

海胆黄吃的时候，需要搭配适当的作料，让芥末和酱油的调味汁，充分浸透到海胆四面后，小心翼翼放入口中，顿觉鲜美无比，要知道海胆黄无骨无筋，入口即化，这可是难得的美味。”老王笑着道。

韩孔雀还是感觉有点别扭，所以有点不甘的问道：“就这么一种吃法？”

“当然不是，海胆的吃法有很多，像清炖海胆，取胆卵，加水，辅之生姜或蒜片、葱白或香菇，烧开后即可食用，还有生炒海胆，取海胆卵肉，加盐、酒、糖、姜末等调料，油热时，下料爆炒，熟时加淀粉勾芡。

油煎海胆，取海胆卵肉，加配料，兑蛋清、淀粉，用明火油煎即可，我现在做的是冰镇海胆，取海胆卵肉，用冷开水清净，装在碎冰垫底的盛器(盆、碟)上，冰与海胆隔层薄膜，食时蘸上调料，与生吃龙虾、赤贝、象拔蚌等类似，别有风味。”

“我们这里有这么多海胆，不如多做几分，要不然我害怕吴叔吃不下去。”韩孔雀只能拿老吴来当借口，要不然他就要生吃海胆黄了。

“吃海胆，新鲜最重要，要吃就要吃真正的生海胆，所以冰镇海胆的口味最独特，不过你们内地来的人，一般更愿意吃海胆蛋羹，这个是用鸡蛋和海胆黄做的，你稍微等一会。”

老王说着，开始处理鸡蛋，他先把鸡蛋打在大的容器里，打散，接着加入鲜美的海胆黄，搅拌均匀，同时加入和鸡蛋同等量的水，一茶匙盐，搅匀。

这个时候锅中加水已经煮开，放入海胆鸡蛋液，隔水蒸，在蒸的过程中要不断搅拌。

这一步很重要，既可以加快蛋羹熟透的度，又可以让海胆黄均匀的分布在蛋羹的每一个角落。

这样一份海胆蒸蛋羹就完成了，看着十分简单，但如果一个步骤做不好，就不是海胆蒸蛋羹，而是一坨牛粪了。

这个时候老吴的侄子吴昕，看到老王做完了，正在洗手，立即过来端菜。

韩孔雀连忙道：“我来吧！”

“你们小心点，不要碰到了海胆刺。”老王提醒道。

他处理的海胆刺，全都堆积在厨房水池的边上，而厨房十分狭小，加上吴昕就满了，所以老王才会提示两个人小心。

“让小韩端出来吧！要是被海胆刺刺伤了，那就麻烦了。”老吴也开口道。

“这个如果知道怎么处理，也不是太过麻烦，就怕大意了。”老王洗完了手，擦着手上的水从厨房里走出来。

“咦？王叔你的手被扎伤了？”韩孔雀的眼力可是很厉害的，所以一眼就看到了老王的一只手有点不正常。

“处理海胆，海胆棘刺引起的伤害是较为常见的,就怕棘刺折断在皮肤内,引起局部组织反应，我这个已经处理过了，所以才提醒你们小心一点。

如果不注意，又不重视就危险了，若不及时清除,棘刺会潜入更深的组织,引起肉芽肿结节性病变,或楔入骨头或神经，也可生关节肌肉疼痛和皮炎。

如果真被刺伤了，应当立即清除伤口内的海胆刺,海胆刺进入皮肤处会变蓝色,这有助于查找海胆刺的位置，有时用x线也可找到海胆刺，那就比较麻烦了。

我这个用醋泡一下就好了，醋可以溶解掉大多数扎入浅表皮肤的刺，每日用醋浸泡伤口几次,然后用浸醋的敷料盖在患部即可，在极罕见的情况下,需作一小的切口取出海胆刺,但必须十分小心,因为刺很脆易断，若刺潜入深部组织,则需手术取出。”

众人一边说着话，一边吃着美味的海鲜，这个时候老吴拿出来了不少啤酒，韩孔雀一看，居然是昨天李方请他喝的虎牌啤酒。

“吃海鲜怎么能够不喝啤酒？不过都得注意一点，这虎牌啤酒的劲有点大，要少喝一点。”老吴笑着道。

韩孔雀也笑着道：“昨天在王叔的食堂里，已经喝过一次了。”

有了酒，餐桌上的气氛就更加热烈了，等所有