第98章 茶叶蛋和灭菌羊奶

加入盐在沸水中，等到来回翻滚的鸡蛋煮了大概两分钟之后，，他就用干净的筷子把鸡蛋的外壳轻轻敲打。

直到鸡蛋上遍布条条不规则的纹路。

此时的鸡蛋已经煮至八成熟了，即便是不小心敲碎了外壳蛋液也不会在流出。

同时提前放入的盐还可以去除鸡蛋的腥味，以及防止鸡蛋出现裂痕，

他三下五除二的就把鸡蛋敲好，接下来茶叶蛋才算是开始煮制。

放入桂皮和香叶后还需要火煮半个小时。

本来有花椒，八角，酱油等调味味道会更好。

可惜没有，不过有了桂皮香叶，茶叶味道也是比一般的鸡蛋好上几个等级。

半个小时之后，他就连锅带蛋从火上移开，之后就是等着鸡蛋慢慢浸入香料。

“二蛋，等会就给试试茶叶蛋的味道，不过你得看好鸡蛋，别被憨货提前偷吃了。”

时间越久，茶叶蛋的味道自然是更好的。

楚云河看着寻味而来的二蛋，把锅放在它看的地方。

二蛋目不转睛的盯着那鸡蛋，信誓旦旦的点头。

观众们每次看到楚云河做食物的时候总是又爱又恨。

爱的是有可以看见新的食物了，恨的是看得见缺吃不着。

“用茶叶去煮鸡蛋，这东西好吃嘛，见过卤鸡蛋，可是这东西还是第一次见。”

“这个就是茶叶蛋吧，看上去就想一口吞掉。”

“现在还不能吃吗？要等待多长的时间啊。”

“肯定是越长越好，味道越浓。”

“懂了懂了，这就把茶叶蛋放置一百年传给我的儿子吃……”

“我去，你可真是个好‘父亲’。”

“又到了爷最爱的父慈子孝环节。”

王冰儿疑惑的打量着那鸡蛋，“大概知道了是用茶叶的味道来卤煮鸡蛋，可是一直有个为什么不把鸡蛋壳给去掉，这样不是会更入味。”

“这个我有所了解，主要是两方面的考虑，一个是不去除鸡蛋壳鸡蛋会更加的卫生，便携，方便携带，第二就是带壳煮并不会对香料的渗透有太多的影响，还能附带上一些蛋壳的香味。”

德爷一副学识渊博的状态，看向旁边的何光。

何光不以为意的看了眼“直接吃生鸡蛋其实更加快捷。”

“无知。”

王冰儿和德爷一脸鄙夷。

至于楚云河做好的茶叶蛋后，接下里就需要处理鲜牛奶了。

哦，不对，是羊奶。

他把才待会的陶罐拿出，里面乳白色的羊奶装的满满当当的，散发着奶汁独特的香味。

刚挤的羊奶如果立即冷冻密封保存，或者是不经过其它过程是可以饮用的。

但是这个条件太过苛刻了，尤其楚云河还用陶罐等盛放过这些鲜奶了，已经暴露在空气中，尤其是过去了一两小时了。

细菌的繁殖速度是极快的，喝了这样的羊奶极容易得传染病。

这就不得不进行消毒了。

楚云河马上就联想到了巴氏消毒，这是一个相当著名的消毒方法，也是运用的相当广泛的方法。

这是一种用低温消毒牛奶或者酒类的消毒方法。

在这样的温度下不仅可以较好地保存了羊奶的营养还能让其风味保持天然状态，还能将病菌的杀死九成以上，同时还能保存部分对人体有用的乳酸菌等有益菌。

那么问题来了。

巴氏消毒法有两种一种是需要把温度控制在六十度上下保持半小时，另一种是把温度控制在七十到九十度之间，这个只需要十五秒左右。

在有温度计的情况下，这个条件是很容易把控的，奈何他现在没有。

火焰的温度可是有几百度的高温。

他可是记得如果把羊奶煮沸时间稍微长一点，可是很容易造成羊奶营养大量流失，同时还会有致癌