45.快餐模式

为了食肆的顺利开张，李二莲回家后特地从李宗延的屋子里拿了笔墨和纸，用了一晚上的时间写了一份简单的经营方案，主要内容其实就是应该做什么吃的才能吸引顾客，目的就是让这间还未建立的食肆在县城众多小吃店中独树一帜、经久不衰。

现在是夏天，吃食应该以清凉爽口为主，所以果汁、酸梅汤、绿豆汤、凉茶等冷饮就很应季，再用上杨大伯新研究出来的密封杯子，配上木制的吸管，做成简便易携带的样式，这样单是从食物包装的细节上就区别了别家的产品，带给顾客方便的同时更增加了产品的吸引力。

既然定下了“简便易携带”的基调，李二莲便决定，这家食肆的经营主旨干脆就借用现代社会的快餐模式。

既有了密封杯和吸管，不妨再定制两百套外带餐盒，因为现在的条件下没有塑料制品也没有纸杯纸碗，所以密封杯和餐盒都要用木头来做，如果每卖出去一套餐品就要送出去一套餐具，那可就大大增加了成本。

所以李二莲想了个主意，可以采用押金制度，所有带走餐盒和杯子的顾客都要先交一份对应成本的押金，等下一次再来时将餐具归还，押金再全额退还。

除了冷饮，还应有相应的饭菜和零食糕点。米饭、馒头、面条是必不可少的，主要是制作方法的不同。李二莲想到前世食堂中的大众快餐窗口，饭菜都提前做好了超大分量，荤素搭配各有价钱，盛在大盆里任学生点餐，方便极了。

米饭可以直接做成白米饭，也可以做酱油炒饭、鸡蛋炒饭、什锦炒饭，面食就是五香花卷、三仁烧饼、牛肉烧饼、红豆薄饼，还有最经典的油条、小笼包、馅饼和大饼卷菜。

面条的做法就多了，李二莲特意想了几个地方特产，比如北方的豆角焖面、时蔬炒面、武汉的热干面、重庆的豌杂面、四川的香油凉面、大西北的板面、牛肉拉面以及油泼面等等。

光是想想都要流口水了，李二莲用自己绣的蜂蝶双嬉的手绢擦了擦嘴角，想着明天教李青芳的同时就可以吃到这些东西，心里期盼着明天快点来临。

至于炒菜种类就更多了，基本上不需要李二莲教。剩下零食糕点李二莲决定除了沙琪玛、麻花、果脯、鸡米花和简易蛋糕，再加一样桃酥应该就够了，毕竟她们要经营的是食肆，不是专门的糕点铺子。

另外一些清粥小菜也是必要的，像南瓜小米粥、皮蛋瘦肉粥、八宝甜粥、紫米养胃粥，还有自家腌制的小菜，最经典的北方咸水芥菜疙瘩、糖蒜、小酱黄瓜、南方的酸豆角、酸萝卜，再加上朝鲜族的辣白菜。

这样不论早餐晚餐，不论是想吃米饭炒菜、馒头配菜还是清粥咸菜，都可以在这间食肆得到满足，而且是即买即吃，等候时间几乎没有，不但可以打包带走，饮具餐具还一律供应，这样的生意想不赚钱都难啊。

第二天，李二莲便将拟好的菜式和食肆需要用到的餐具清单说给了全家人听，这种“简便易携带”的理念大概太过新颖，一经提出便受到了全家人的好评。

尤其密封杯吸管饮料和牛皮纸包大饼卷菜深受李仲园的喜爱，他觉得这种可以拿在手里不用筷子和勺就能吃的设计十分适合经常下田干活的农户人，在黄土地里劳累半晌，手上沾满了尘土、泥巴，如果用筷子和勺吃饭很容易把土掉进碗里，直接用手抓着吃反而更方便。

李二莲又画了几张餐具的图纸和食肆结构的图纸。还是参照现代食堂的设置，食肆靠墙的三面规划成后厨和摆放菜品的地方，其余的大片空间都是食客的餐桌餐椅，采用的都是长桌长椅的样式，特地设计了一部分地方用薄木板做半人高的隔断，围成一块块半封闭式的空间。这样就可以满足不同人群的不同需要了。

白天教了李青芳和大娘李许氏一天的菜式，傍晚回到家后听到李宗延兴高采烈地说今年丰承县要在闹市举办七夕花会，夫子在七