27、松鼠鳜鱼

周柠也回以微笑, 自然的从评委席移开目光。

上半场比赛，有赵腾飞和王平在内, 共有21位参赛选手，最后仅有前十名能够入围晋级赛。

即便在苏市分赛区，见过赵腾飞和王平出神入化的刀工和雕工，眼下再看，周柠仍是一脸惊艳之色。

这两人基本功底扎实，一看便知没有十几年的磨砺，做不到动作如这般行云流水。

台上十分钟, 台下十年功，所谓天之骄子，万众瞩目的光环, 哪有什么天赋异禀, 一夜成名的天才！

在厨艺一途纵使天赋过人, 也要日积月累，潜心钻研, 光凭天赋，万万不够。

周柠之所以能进入苏市分赛区决赛, 在她看来, 自己只是靠着做面点, 不那么依赖刀工。

否则在刀工上，她就被否决掉，能进入决赛，她和赵腾飞同时拿第一名，只有侥幸罢了。

所以对于来京城参加比赛，她心里没底，更希望潜心钻研钻研, 她不自信。

世事无常，因缘际会，横竖都要走一趟京城，周柠想，那她顺便来参加个比赛……

不抱什么期待，就只是来看看汇聚全国优秀青年厨师的比赛，有多么精彩。

胡思乱想间，后排位置有人挤进来，引得周围人不满。

周柠扭头去看，和后排的项文斌对视上。

项文斌顶着黑眼圈，眼白里布满红血丝，发丝有点乱，看着风尘仆仆，不复见在苏市分赛区决赛时的意气风发。

周柠瞅对方时，项文斌也认出了她来，虽然比赛场上她蒙着口罩，只露出一双清润的眼眸，但她气质太特殊了，项文斌一眼认出。

她是那个擅长中式面点，刀工却很废的小废物。

叫啥来着，不记得了。

项文斌下意识抓了抓蓬乱的发丝，维持自己的形象：“你是苏市来的选手吧！”

周柠点点头，乖巧说：“是啊，您这幅模样……”

“我喜欢旅游，刚从泰国飞回来。”项文斌笑着说。

不知为何，周柠从他的笑容里看出一丝无奈和苦涩。

喜欢旅游，也不必把自己搞成这样吧！

双方打过招呼后，安静下来，各自观看现场的比赛。

赛场中各位选手的刀工操作，看得人眼花缭乱，目不暇接。

王平挑选了一条活碰乱跳的鳜鱼，握着刻刀，他手指灵活的把一个胭脂色果肉的萝卜，雕刻成栩栩如生的花卉……

赵腾飞的食材是一只正值青春期的鸭子，宰杀褪毛……

周柠的视线从赵腾飞身上挪开，落到赵腾飞身边的参赛选手，然后逐一去观察，去了解。

时间一分一秒的过去，王平斩下鳜鱼的鱼头，刀面横切去掉鱼骨，细细刮去鱼肚上的黑膜，很大程度上能消除鱼腥气。鱼皮放在砧板，鱼肉朝上，用刀斜切鱼肉，深度约莫鱼肉的五分之四，再反方向斜切，构成菱形刀纹。

鱼肉深度稍浅，则不够让鲜美的鱼肉入味儿，深度稍重，则会切破鱼皮，直接影响到菜肴的品相和味道，这一步极为考验厨师的刀工。

裹上淀粉的鳜鱼下油锅开炸，金灿灿的表皮，一块块鱼肉簇拥分明，等王平摆好盘，浇上他独门秘制的汁儿。

红彤彤的汁儿一浇，让这道松鼠鳜鱼有了灵魂。

当王平摆好最后一朵胭脂萝卜花，主持人举着话筒：“好，时间到，请各位参赛选手停止手里的动作。”

比赛区，食物的芬香混杂，周柠听见身边观众们不知道第几次吞咽口水的声音。

王平的松鼠鳜鱼，品相完美，鱼肉鲜甜，评分8.3，成功让他入围晋级赛，而赵腾飞烹煮的神仙鸭子，鸭子上锅蒸制三炷