第45章 炸酱面

有了新鲜的食材，苏小绊便可以随意发挥。

她根据自己爱好来，想做炸酱面。

炸酱面有一个配菜叫糖醋面筋丝，首先要做面筋。

将面粉加入适量水、少许食盐，顺着一个方向搅匀上劲，揉成面团，醒一会儿用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即可，水面筋则是投入沸水中煮熟。

面筋做好，接着做这道菜，先将油面筋切成丝，然后调一个糖醋汁，将面筋丝放入热油中炸至脱水，控干油备用，将糖醋汁放入锅中，小火熬至浓稠，再加入炸好的面筋丝，稍微搅拌一下即可出锅。

菜一出锅，香气扑鼻，风无痕在书房都闻见香味了。

韩承在烧火，闻到香味便坐不住了，“苏姑娘，你做的什么菜？好香啊！”

“这叫糖醋面筋丝，香的还在后面呢，瞧好吧！”才两天的时间，苏小绊就分清了韩承和韩临的区别，虽然长得一样，但是韩承特别喜欢和她说话，问题特别多。

苏小绊又擀了面条，韩承凑过来问，“苏姑娘，这不是你防身的武器吗？怎的用来做饭？”

“这叫擀面杖，做面食用的，放心，用之前我已经好好的清洗过了。”

韩承会意地点点头。

“来，你力气大，你切猪肉，切成小指这么大的丁就可以。”她将肥肉多的一部分放左边，肥肉较少的一部分放右边，“右边的剁碎，有用处。”她给韩承安排的明明白白。

趁着韩承剁肉馅，苏小绊把菜洗好，等着下锅煮。

菜码有菠菜、黄瓜、豆芽菜、黄豆、豇豆角。

做炸酱首先把肥肉丁下锅把油都煸出来，再放葱姜沫、大料提味，放入瘦肉丁，倒一点米酒，煸炒一下，再放面酱，熬制一会儿即可出锅。

最后面条煮熟过一遍井水，又让韩承扒了蒜。

“开饭啦！”苏小绊端着一大盆面条走入厅堂，“纯手工手擀面出锅！”

桌上的几人知道面条，这里最著名的事“甘菊冷淘”，就是用甘菊汁和面做出来的面条。

看着桌上那么多盘，几人看愣了，不知道是何物。

苏小绊给几人捞好面条，用自己的碗做示范，“今日做的是炸酱面，夹上自己喜欢的菜，放入肉酱，搅匀便可以吃了。”

韩承给风无痕舀了一勺肉酱，风无痕自己夹了菠菜、黄瓜和豆芽菜。

苏小绊暗中观察，原来他不喜欢吃豆类的东西啊。

小厮阿全默不作声地吃面条。

“苏姑娘，这面条真好吃！你怎么什么都会做？”韩承吃完第一碗又捞了一碗。

“爱吃就好。”

韩临观察着风无痕的脸色，小声对韩承说：“食不言，寝不语，莫要扰到阁主。”

苏小绊问风无痕：“味道如何？”

“味道尚可。”风无痕也吃完了一碗。

苏小绊看着风无痕嘴角残留的酱偷笑，“要不要再来一碗？”

“好。”

最后，五人将那一大盆面条全都吃光了。

苏小绊心里美滋滋，一个美食者最开心的事情，莫过于别人把她做的东西吃光，这就是对她做的饭的最高级的赞赏。